Artizan dondurma ve gelato üretiminde kıvamı ve dokuyu standart hale getiren Maestro del Gelato toz bazlarını bu kategoride bulabilirsiniz: sütlü dondurmalar için Milky Base Panna K-50 ve K-100, meyveli dondurma ve sorbeler için Water Base Panna MDG-50, buzlanmayı önlemeye yardımcı Ice Gelato.
Dondurma bazı ne işe yarar?
Dondurma bazı, süt veya su ile hazırladığınız karışımın şeker ve yağ dengesini kurmaya yardımcı olan hazır bir toz karışımdır. Ürün bilgilerine göre bitmiş üründe kremsi doku, istenen kıvam ve kolay porsiyonlama sağlar, buzlanma riskini azaltır. Her partide aynı sonucu almak isteyen dondurmacılar için en önemli faydası standarttır: farklı günlerde ve farklı ustaların elinde benzer doku elde edilir.
Hangi bazı seçmelisiniz?
- Milky Base Panna K-50 (1,5 kg, kolide 5 adet): Kremsi, süt bazlı artizanal dondurmalar ve gelatolar için.
- Milky Base Panna K-100 (1,5 kg, kolide 5 adet): Daha yüksek kuru madde arayanlar için sunulan sütlü baz; daha dolgun bir gövde hedeflediğinizde tercih edilir.
- Water Base Panna MDG-50 (1,5 kg, kolide 5 adet): Meyveli dondurma ve sorbeler için; taze meyve, meyve püresi ve meyveli pastelerle kullanılabilir.
- Ice Gelato (5 kg, kolide 4 adet): Dondurmanın buzlanmasını önlemeye ve karışımın homojen olmasına yardımcı olur.
Kullanım ipuçları
Doz ve hazırlama yöntemi üründen ürüne değişir; ambalajdaki tarifi esas alın ve ilk partileri küçük hacimde deneyin. Tozu sıvıya yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin; topaklanmayı önlemek için şekerle önceden harmanlamak işe yarar. Karışımı makineye vermeden önce soğukta bir süre dinlendirmek dokuyu iyileştirir. Lezzet için sütlü dondurma pastelerini (fındık, antep fıstığı, karamel, vanilya gibi) Milky Base ile, meyveli dondurma pastelerini (çilek, vişne, frambuaz gibi) Water Base ile eşleştirebilirsiniz. Besleme sos, topping ve toz karışımlar için dondurma ürünleri kategorisine geçin.
Sık Sorulan Sorular
K-50 ile K-100 arasındaki fark nedir?
Ürün bilgisine göre K-100, daha yüksek kuru madde arayanlar için sunulan çeşittir. Daha yoğun ve kremsi bir doku hedefliyorsanız K-100, daha hafif bir gövde için K-50 değerlendirilebilir.
Sorbe için hangi dondurma bazı kullanılmalı?
Sorbe ve meyveli dondurmalar için meyve uygulamalarına yönelik geliştirilen Water Base Panna MDG-50 tercih edilir.
Dondurma bazı toptan nasıl temin edilir?
Ürünler koli halinde sunulur. Sezon öncesi stok planı ve toplu alım için (0222) 228 23 27 numaralı telefondan veya 0533 410 83 93 numaralı WhatsApp hattımızdan Eskişehir’deki Aktaş Gıda’ya ulaşabilirsiniz.